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BRUCCIU FRAIS

Le fromage Brocciu se présente sous la forme d’une boule aplatie moulée en « canestre » , dans une petite corbeille. Le Brocciu est  vendu sur les marchés dans des petits paniers d’osier qu’il faut rapporter au vendeur. Son poids varie entre 500g et 1 kilo. Le fromage Brocciu est fabriqué de l’Hiver jusqu’au début de l’été. Le fromage Brocciu se consomme dans les 2 à 3 jours qui suivent sa fabrication. Il peut être dégusté à n’importe quel moment de la journée, chaud ou froid. Il est excellent au petit-déjeuner avec du poivre. Le fromage Brocciu  peut aussi être affiné : après 21 jours on l’appele le Brocciu Passu. Lorsqu’il sèche, sa pâte se couvre d’une fine pellicule de couleur blanc cassé à crème.

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