Fabriqué à partir de lait de vache, le Saint Marcellin est un fromage de plateau à la fois doux et crémeux. Se mariant parfaitement à un vin de la Vallée du Rhône, il est peut être dégusté à tous les niveaux d’affinage.
Il est la spécialité de la Mère Richard, grande figure de la gastronomie lyonnaise et des Halles de Lyon, mais aussi grande amie de Colette Sibilia.